CÁCH LÀM VỎ BÁNH TRUNG THU NƯỚNG VÀNG NGON KHÔNG BỊ NỨT

     

Còn gì ý nghĩa hơn bài toán được nhâm nhi loại bánh nướng thơm ngon tự có tác dụng cùng gia đình, người thân trong gia đình trong ngày Trung thu! Nhưng các bạn lại không biết cách làm vỏ bánh khiến cho phần vỏ bánh rất có thể bị nứt, vỡ, thậm chí bị thô cứng. Nếu khách hàng đang băn khoăn lo lắng và chần chờ phải làm thế nào thì hãy đọc ngay nội dung bài viết dưới đây của chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!

1. Chọn nguyên vật liệu đúng để gia công vỏ bánh Trung thu ngon hơn

Bột mìBột mì gồm hàm lượng protein càng tốt ( số càng cao) thì càng làm cho vỏ bánh cứng hơn.Ví dụ bột bao gồm hàm lượng protein là 13% ( có nghĩa là bột số 13 giỏi bột bánh mì/ bread flour) mang đến vỏ bánh cứng, khô hơn bột tất cả 11% protein ( còn được gọi là bột số 11 tốt bột mì nhiều dụng). Bột gồm 8% protein (bột số 8 tuyệt bột làm bánh ngọt/ cake flour) sẽ mang lại vỏ bánh mềm hơn những bột khác.Ngoài ra, cần chú ý tới độ hút nước của bánh. Do các hãng làm bột không giống nhau nên bột có độ hút nước không giống nhau, vì chưng thế tác động đến chất lượng vỏ bánh cũng khác nhau.Bột bao gồm độ hút nước càng cao thì vỏ bánh càng dễ dẫn đến vỡ, khô. Vì chưng đó, bài toán chọn bột là rất đặc biệt quan trọng trong việc quyết định đến vỏ bánh khi nhào bột cũng tương tự lúc trả thiện.

Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh trung thu nướng vàng ngon không bị nứt

bột mìNước đườngLà trong số những thành phần giúp sút độ thô cứng, nước mặt đường cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Ngoại trừ ra, nó còn khiến cho cho chiếc bánh có màu sắc đẹp và thơm ngon. Nước đường càng mới thì càng tạo cho vỏ bánh nhão mà lại nhanh tạo nên bánh bị mốc.Một vấn đề khác hay xảy ra khi nướng bánh trung thu là phần vỏ bánh bị cứng, hay nứt vỡ khiến cho ăn mất ngon tương tự như làm mất thẩm mỹ của cái bánh.Để xử lý vấn đề này, các bạn hãy cho hồ hết miếng dứa (thơm) tươi vào đun với nước đường. Sau thời điểm nước mặt đường nguội, chúng ta vớt dứa ra bỏ đi. Cách này để giúp vỏ bánh nướng mềm, không nhiều bị nứt vỡ vạc mà đảm bảo an toàn sẽ không có mùi dứa trong vỏ bánh đâu.nước mặt đường bánh nướngNước tro tàu bánh thêm mượt hơnNước tro tàu rất có thể hiểu theo nghĩa black của nó chính là được sản xuất từ những nguyên liệu tự nhiên như củi, gỗ bằng cách đốt bọn chúng thành tro. Sau đó, cần sử dụng tro này khuấy đều với nước, chờ tro lắng xuống và gạn rước phần nước trong.Trong có tác dụng bánh trung thu, nước tro tàu có chức năng giúp đến vỏ bánh mềm cùng lên color đậm được rất đẹp hơn, nó còn dùng làm thắng nước đường.Khi vỏ bánh bị khô, nứt, bở trong quá trình nhào nặn, các bạn có thểm thêm 1 lượng dầu ăn và nước tro tàu vừa phải để cho vỏ bánh mềm hơn, dễ tạo hình cùng nhào nặn hơn.nước tro tàuNgoài các thành phần làm cho vỏ bánh ra thì một yếu ớt tố ảnh hưởng khác nhưng mà ít ai để ý đến chính là nhân bánh. Vỏ bánh các loại nhân nhuyễn như sen, các loại đậu thường xuyên mềm rộng vỏ bánh nhân thập cẩm nhờ dầu tiết ra tự nhân bánh.Sau khi bảo đảm đầy đủ nguyên liệu làm vỏ bánh họ cũng cần phải biết phương pháp để nhào bột đúng chuẩn.

Xem thêm: Tìm Bạn Ở Gần Trên Facebook, Cách Tìm Người Lạ Quanh Đây Trên Facebook

2. Nhào bột đúng cách

Cân đong đúng định lượng nhằm bột không khô/nhão.Trộn bột nhẹ tay cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện.Không nhồi bánh lâu, vì bởi thế sẽ làm cho bánh khó đóng, nướng bị mất nét, chỉ cần trộn bột thành khối.Ủ bột từ 20 - 30 phút để bột dẻo mịn hơn.nhào bột bánhMột số công thức làm vỏ bánh Trung thu rất có thể tham khảo:Công thức số 1: 120 gr bột bánh ngọt (số 8)120 gr bột bánh mì160 gr nước mặt đường bánh nướng1 lòng đỏ trứng gà30 gr dầu ăn10 gr bơ đậu phộngCông thức số 2:500 gr bột mì nhiều dụng370 gr nước đường90 gr dầu ăn1/3 muỗng coffe baking soda2 muỗng nhỏ canh bơ đậu phộng (hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (đối với bánh thập cẩm)bột bánh trung thu

3. Bọc bánh với trọng lượng thích hợp

Bọc bánh cũng là một trong nghệ thuật giúp cái bánh Trung thu không số đông ngon nhiều hơn đẹp mắt. Bọc bánh trung thu phải thỏa mãn các yêu mong sau:Vỏ nên mỏng khoảng 0.4 - 0.6 cm.Trong quá trình bọc nhân đề xuất vừa quấn vừa miết sát cấm đoán không khí lọt vào giữa, còn nếu như không bánh thành phẩm vẫn bị bóc nhân và vỏ.Sau khi bọc nhân, bắt buộc đóng khuôn bánh ngay, bởi để lâu mới đóng sẽ khiến cho bánh bị khô, khó khăn đóng và bị mất nét họa tiết hoa văn bánh.khối lượng vỏ bánhTỉ lệ nhân cùng bột bánh được chia tương xứng với size của bánh như sau:Khuôn 50gr: phân chia với tỉ trọng 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.Khuôn 75gr: phân chia với tỉ lệ thành phần 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.Khuôn 125gr: phân tách với tỉ lệ thành phần 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.Khuôn 150gr: phân chia với tỉ trọng 60gr vỏ bánh, 90gr nhântỉ lệ bột với vỏ bánh

4. ánh sáng và thời gian nướng bánh

Nhiệt độ và thời gian nướng bánh ảnh hưởng rất không ít tới chât lượng thành phẩmNhiệt độ nướng bánh:Trước khi nướng bánh, có tác dụng nóng lò ở khoảng tầm 200 độ C vào 10 phút.Pha tất cả hổn hợp để phết mặt bánh hay là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, một ít nước hoặc 1 ít nước đường để tăng cường mức độ ngọt và màu sắc của bánh.Quét trứng tự 2 đến 3 lần trong những khi nướng với canh đúng ánh sáng theo từng lần nướng nhằm bánh vàng tuy vậy lại không bị nứt vỏ. Quét trứng bằng cọ mềm, quét mỏng. Trường hợp quét trứng vượt dày, bánh đã dễ khét mặt cùng nứt vỏ.Nướng bánh ở nấc thân của lò. Sau những lần nướng, nên mang bánh ra phía bên ngoài khoảng 15 - trăng tròn phút, phun nước và để cho bánh nguội new quét trứng.

Xem thêm: Những Cô Con Gái Nhà Thực Vật Học 2022, Những Cô Con Gái Nhà Thực Vật Học

nhiệt độ lòThời gian nướng bánh trung thu theo thứ tự như sau:Lần 1: Xếp bánh vào khay rồi để vào lò vi sóng bật chế độ nướng bánh trung thu vào 7 phút, ánh sáng 200 - 220 độ C (phụ thuộc vào từng loại lò vi sóng bật chế độ nướng và form size bánh).Lần 2: Quét bánh và liên tục nướng ở 190 - 200 độ C tự 5 cho 7 phút.Lần 3: Quét bánh với nướng bánh ở khoảng chừng 160 - 180 độ C đến lúc bánh gửi màu gần giống nước mặt đường và bám mùi thơm đặc trưng là được.thời gian nướng bánh
Vậy là với vài ba mẹo có tác dụng bột vỏ bánh trung thu trên để giúp bạn tạo ra sự những mẻ bánh đẹp, không biến thành nứt, vỡ. Chúc chúng ta thành công với phần đông mẹo làm cho bánh bên trên và có một mùa Trung thu lành mạnh bên mái ấm gia đình và người thân nhé!