CÁCH LÀM ỐC XÀO SẢ ỚT NGON

     
Làm núm nào để ốc xào sả ớt vừa thơm vừa ngon nhất? Ốc sạch mát nhớt, không tanh và không trở nên dai? bí quyết được thedelight.vn phân tách sẻ cụ thể trong nội dung bài viết này.

Bạn đang xem: Cách làm ốc xào sả ớt ngon


*
Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc nhồi 5 nhánh sả 1 gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 trái ớt sừng 1 trái ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối hạt Dấm (hoặc 1 quả chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay
*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Ốc bươu là các loại ốc thường được dùng làm món ốc xào sả ớt vì chi tiêu rẻ, nhiều thịt. Ốc bươu tương tự ốc nhồi (ốc mít) cơ mà ốc nhồi ngon rộng và giá thành cũng cao hơn. Đôi khi cũng hoàn toàn có thể dùng ốc vặn, phương pháp xào cũng đa dạng mẫu mã tùy từng một số loại ốc và vùng miền. Với ốc vặn, có thể xào sả ớt nguyên con.

*
Ốc bươu, ốc nhồi phù hợp nhất để gia công ốc xào sả ớtKhi lựa chọn ốc, chúng ta dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc chuyển động và thụt vào bên phía trong là ốc còn sống. Kế bên ra, không chọn ốc bị dập nát hay có mùi hôi thối.


Sơ chế ốc

Ốc cọ qua, tiếp đến đem dìm nước khoảng tầm 3-4 tiếng trước lúc nấu. Để ốc cấp tốc nhả nhớt cùng bùn đất, chúng ta ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước bình thường có giảm thêm vài lát ớt tươi. Có thể để thêm mẫu kéo hoặc bé dao vào chậu nước ngâm, mùi sắt kẽm kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót mà há miệng với nhả nhớt.

*
Ngâm ốcTrong thời gian ngâm, bạn nhớ vò nhẹ và rửa ốc cho sạch rồi nạm nước ngâm mới khoảng chừng 3-4 lần. Làm bởi thế ốc cũng nhanh sạch hơn và không xẩy ra hôi.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc tách lớp bẹ già để riêng, cọ sạch. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc dưới để riêng cùng rất bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa sót lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Giấu Yêu Thương Ở Đâu Để Một Sớm Mai, Cứ Thế Rời Xa

Ớt sừng rửa sạch, thái theo từng lát chéo. 

Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

*
Sơ chế sả, ớt cùng các nguyên liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau thời điểm đã được ngâm rửa kỹ với sạch sẽ, bỏ vô nồi để đưa đi luộc. Đổ nước khoảng một nửa lượng ốc, tiếp nối thả bẹ sả với gừng cắt lát vào để ốc luộc sạch và thơm hơn. 


Bật lửa khủng để luộc ốc, lúc ốc sôi, cho thêm 1 ít muối bột và con đường để ốc được đậm thơm và không bị nhạt. Dùng đũa hòn đảo đều để mài ốc tách bóc ra. Thời gian luộc chín ốc trung bình khoảng tầm 5-6 phút.

*
Luộc ốcỐc luộc chín vớt ra nhằm nguội, tiếp đến dùng đầu tăm nhọn khêu giết ốc. Chú ý không rước phần ruột ốc sinh hoạt cuối với cả túi ốc nhỏ (nếu có).

Thịt ốc lẩy kết thúc đem bóp với muối hạt cùng 1 ít nước cốt chanh (hoặc dấm) để làm sạch nhớt. Kế tiếp rửa sạch mát lại, nhằm ráo nước.

*
Thịt ốc sau khi bóp nước cốt chanh cùng để ráo

Làm ốc xào sả ớt

mang đến 2 thìa canh dầu lấn sâu vào chảo, làm cho nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ. Tiếp đến cho ốc vào xào sinh hoạt lửa lớn.

*
Phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệ
*
Cho ốc vào xàoĐảo đông đảo để ốc thấm dầu, tiếp nối nêm hương liệu gia vị vừa ăn uống gồm gồm dầu hào, gia vị bột ngọt và mặt đường (nếu ăn uống được ngọt). Xào thêm khoảng chừng 30 giây thì mang đến ớt sừng vào, hòn đảo 5 giây rồi tắt bếp, cho ốc xào ra đĩa.

*
Thêm ớt sừng
*
Rắc lá chanh cắt chỉ lên trên cùng thưởng thứcVì ốc đã làm được luộc chín, nên không nhất thiết phải xào ốc thừa lâu, ốc sẽ bị dai và quắt lại. Trung bình, tính tự lúc mang đến ốc vào để xào đến khi cho ra bát tô thì thời hạn nấu không đến 2 phút.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Cheat Pokemon Emerald, Pokemon Emerald Cheats Được Sử Dụng Nhiều Nhất


Yêu ước thành phẩm

Ốc xào sả ớt siêu thơm, trông rất nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quyện với hương vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ độ hợp lý và phải chăng nên hết sức ngậy, thịt mềm, không dẻo và không xẩy ra tanh. Đặc biệt, gồm thêm chút cay nồng của ớt cùng vị thanh the mát của lá chanh càng hỗ trợ cho món ốc xào này thêm phần hấp dẫn.

*
Thành phẩm biện pháp làm món ốc xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và chỉnh sửa viên độ ẩm thực, từng giỏi nghiệp tương đối nhiều khóa học nấu nướng ăn của các cơ sở huấn luyện uy tín với có kinh nghiệm tay nghề hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.