Cách Làm Nama Matcha

     
*
sẵn sàng 25 - nửa tiếng
*
đợi 1 - 1.5 giờ (để kẹo đông)
*
chế độ 12 viên kích thước 3 x 3 x 2cm
*
Độ khó

Nama chocolate vị trà xanh đã có công thức tự lâu, tuy nhiên vẫn có một số điểm làm cho mình không thật ưng ý lắm (theo các bạn phản hồi lại), như thể mùi vị của kẹo khá quá ngọt và kẹo khá là tương đối khó đông, nên vẫn “nung nấu” ý định sẽ thử lại một công thức khác. Đợt vừa rồi khi giới thiệu các công thức chocolate truffle, bao gồm công thức truffle hình trạng Bỉ được cực kỳ nhiều mình thích nên mình nảy ra ý tưởng thử vận dụng cách làm cho kiểu Bỉ với vị trà xanh coi sao.

Bạn đang xem: Cách làm nama matcha

Điểm đặc trưng nhất của chocolate truffle kiểu Bỉ là sử dụng bơ nắm cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu bếp Bỉ thì bơ là “bí quyết” để tạo thành vị ngon đặc trưng của chocolate truffle mẫu mã Bỉ. Bơ đựng ít nước rộng so cùng với kem tươi nên giúp cho kẹo truffle giữ lại được độ tươi mới lâu hơn và độ rã trong mồm của truffle có tác dụng với bơ thì chỉ bao gồm hai tự “tuyệt hảo” nhằm mô tả.

Và quả đúng như vậy, nhờ thực hiện bơ đề xuất công thức Nama chocolate vị trà xanh lần này có độ “tan vào miệng” vô cùng tuyệt, cũng nhờ bơ nên kẹo đông cứng nhanh và dễ hơn, rất có thể cắt bằng dao rất thuận tiện thành miếng vuông vắn, thậm chí có thể đổ trong các khuôn có hình (trái tim, hoa lá…). Nhược điểm chắc rằng là vày lượng bơ không hề ít nên đầy đủ ai không chịu được hương thơm bơ sữa chắc sẽ không thích công thức này. Tuy thế dù sao thì phía trên cũng là một trong những công thức ngon, hy vọng các các bạn sẽ thích. Bao giờ có thời hạn mình đang thử nốt bí quyết Nama chocolate với kem tươi nữa :)

*


CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE

(*) Ghi chú: mon 2/2017 bản thân đã giới thiệu công thức Nama chocolate thực hiện kem tươi (thay do bơ với sữa tươi như cách làm dưới). Bài viết mới có đoạn phim hướng dẫn, các bạn có thể xem tại bài phương pháp làm Nama Sô cô la Trà xanh Hoa anh đào này nhé. 

Nguyên liệu

70 ml sữa tươi ko đường 200 – 220 gr chocolate trắng130 gr bơ nhạt – bổ thành miếng nhỏ – nhằm mềm ở ánh sáng phòng 25 – 30 gr bột trà xanh5 ml (1tsp) vanilla tinh chiết (không bắt buộc)5 – 10 gr bột trà phủ kế bên kẹo

Cách làm

(*) Để có được Nama chocolate ngon, hãy dùng vật liệu (bơ, bột trà) ngon nhất mà chúng ta cũng có thể tìm được, vị mùi vị của toàn bộ những nguyên liệu này sẽ đưa ra quyết định hương vị của kẹo thành phẩm. Tránh việc dùng bơ thực trang bị (magarine). Vanilla nếu không tồn tại loại triết xuất thì rất có thể bỏ qua, tránh cần sử dụng vanilla tự tạo đôi khi có thể gây vị đắng.

Bước 1: Bào vụn hoặc thái bé dại chocolate. Bỏ vào âu thuộc sữa tươi. Cho thêm một chút nước vào một trong những nồi nhỏ, sao cho có thể đặt âu lên miệng nồi mà đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi rồi hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi. Dùng phới quấy đa số và tiếp tục đến khi chocolate chảy chảy và hòa quyện hết với sữa. Bắc âu ra, nhằm nguội bớt.

Bước 2: mang lại bơ (cắt nhỏ dại và đã không còn lạnh) vào 1 loại âu khác. Đặt trang bị ở tốc độ thấp rồi tăng dần, đánh cho bơ mềm mịn và mượt mà và bông, màu sắc của bơ chuyển sang rubi nhạt hoặc trắng. Tùy công suất máy mà thời hạn đánh thay biến đổi nhau. Nhưng lại bơ tấn công càng bông thì kẹo đã càng gồm độ melt-in-the-mouth tốt hơn. Trong quy trình đánh thi thoảng phải dừng máy nhằm vét bơ phun lên bám ở thành âu.

Xem thêm: Vài Cách Tạo Dấu Mũi Tên Trong Word, Cách Viết Nhanh Dấu Mũi Tên Trong Word

Bước 3: chia phần chocolate sữa (đã nguội) làm cho 2 – 3 phần. Chia bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, mặt khác rây một phần bột trà vào âu. Để thiết bị ở vận tốc thấp duy nhất đánh đến khi vật liệu hòa quyện thì cho phần chocolate với trà tiếp theo. Làm cho tới hết. Sau cùng cho vanilla, tiến công đều. Ta sẽ sở hữu được một hỗn hợp tương đối lỏng nhưng mà không loãng như nước.

Ở bước này, việc chia chocolate với bột trà thành phần lớn không chỉ góp cho nguyên liệu hòa quyện cấp tốc hơn ngoại giả tạo đk để các bạn tự kiểm soát và điều chỉnh mùi vị của kẹo, ví dụ trường hợp thấy thừa ngọt thì hoàn toàn có thể giảm giảm chocolate hoặc tăng bột trà… ko kể ra, lúc nếm test kẹo ở cách này có thể sẽ thấy chưa được ngon lắm vị bơ hơi chảy. Nhưng sau khoản thời gian để tủ lạnh và bơ cứng lại, khi ăn uống sẽ thấy hương thơm vị hết sức khác ;)

Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, kích thước khoảng 18 – 20 cm từng cạnh). Nếu không hẳn là khuôn chocolate siêng dụng, buộc phải lót giấy sáp ở lòng khuôn để đổ kẹo ra được dễ dàng. Nếu bao gồm khuôn silicon thì sử dụng khuôn silicon là tốt nhất.

Để kẹo vào chống mát tủ lạnh cho kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo mà sẽ mất khoảng chừng 45 – 1h30 phút. Sau khoản thời gian kẹo vẫn đông lại, gỡ kẹo thoát ra khỏi khuôn. Sử dụng dao dung nhan cắt cấp tốc tay thành những viên nhỏ.

Xem thêm: Nên Học Ngành Gì Để Dễ Xin Việc? Top 10 Các Ngành Nên Học Hiện Nay? ?


Kẹo gồm thể bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh (đậy/ bọc kín) vào 2 – 3 ngày. Trước lúc ăn nên kéo ra ngoài để khoảng tầm 15 – trăng tròn phút (*tùy ánh nắng mặt trời phòng) nhằm kẹo mềm hơn và sút hơi lạnh, ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn uống xếp kẹo lên dĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh chỉ nên rây lên phương diện kẹo ngay trước lúc sử dụng vì nếu rây mau chóng bột có thể bị bệt hoặc bị “hút” không còn vào vào kẹo.