Cách Làm Matcha Cookie

     

Mấy ngày cách đây không lâu đã bắt đầu thấy không gian Tết tràn trề trên Facebook khi người mẹ rủ nhau gói bánh chưng, bánh tét, sên mứt, làm cho bánh nhằm đãi khách. Về các đồ ngọt ngày Tết, ngoài những món truyền thống như chè kho, những loại mứt… thì bánh quy, kẹo cũng là 1 phần không thể thiếu. Cố kỉnh cho vỏ hộp bánh quy công nghiệp là những chiếc bánh quy thơm phức mùi bơ vị nhà “trồng”, thú vui đầu Xuân chắc rằng sẽ càng được nhân lên vội bội.

Bạn đang xem: Cách làm matcha cookie

Savoury Days có nhiều công thức bánh quy khác nhau, vào tuần cho tới mình sẽ tổng hòa hợp lại trong nội dung bài viết riêng về các món ăn cho ngày đầu năm mới để chúng ta tiện tìm kiếm kiếm nhé. Còn hôm nay bạn thích giới thiệu một món bánh bắt đầu thử nghiệm, chắn chắn là sẽ khá hợp cho 1 ngày Tết. Bánh xốp, thơm ngậy, nhưng lại có vị trà xanh thơm mát phải nhấm nháp sau bữa tiệc nhiều nếp với thịt mỡ lớn ngậy, chắc hẳn rằng sẽ làm gan ruột nhẹ nhàng hơn không hề ít :)

*

Nguyên liệu

140gram bột mì đa dụng30gram bột ngô (corn starch)10 – 15gram bột trà xanh (matcha powder)160gram bơ nhạt – nhằm mềm nhưng lại không rã nhão1 nhúm nhỏ tuổi muối100gram đường hạt mịn1 tròng trắng trứng lớn (35 – 38gram) – nhiệt độ phòng3ml (1/2 tsp) vani chiết xuất (không bắt buộc)

(*) Ghi chú:


Bơ là nguyên vật liệu chính tạo cho mùi vị thơm ngon đến bánh, bởi vì vậy hãy chọn loại bơ động vật ngon. Sửa chữa bằng bơ thực vật/ magarines để giúp bánh nặng tay hơn nhưng cũng hèn ngon hơn. Không chũm bơ bởi kem tươi, mascarpone, cream cheese…

– rất có thể thay tổng lượng bột trong công thức (170gr) bằng lượng cake flour tương đương

– Lượng trà xanh tùy thuộc chất lượng bột trà với ý muốn của các bạn về độ đậm nhạt của mùi hương trà vào bánh. Mình sử dụng 12gram. Giả dụ cho nhiều bột trà, cần tăng lên đường nhằm tránh vị đăng đắng của trà át vị ngọt. 

– nếu còn muốn làm vị chocolate, sút 10gram bột ngô và cầm cố bột trà bằng 15 – 20gram bột cacao nguyên chất

Cách làm

Bánh được thiết kế theo phương pháp Creaming, các thao tác và để ý các bạn cũng có thể xem trong phương pháp bánh quy Melting moment. 

1. Rây mịn bột mì, bột ngô và bột trà xanh, trộn đều.

*

2. Đánh bông bơ cùng với muối, đường. đến lòng trắng trứng với va-ni vào, đánh đến hòa quyện.

(*) Bánh nở và tất cả độ xốp là nhờ bọt khí vào bơ tiến công bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp. Tuy nhiên, nếu còn muốn bắt bánh thành hình hoa lá thì chỉ nên đánh bơ vừa phải. Mình sử dụng máy tiến công trứng thế tay công suất 550W, tấn công mất khoảng tầm 3-4 phút (đường không độc nhất vô nhị thiết đề nghị tan hết).


*

3. Phân chia bột thành 2- 3 phần, mang đến từng phần vào âu, trộn đều.

(*) buộc phải dùng âu thành cao với trộn bằng phới trước rồi bắt đầu dùng lắp thêm đánh mang lại đều, tránh cho bột bay và bắn ra ngoài.

Xem thêm: Tổng Hợp 6 Cách Làm Nộm Hành Tây Ngon Mà Không Bị Hăng, Cách Làm Nộm Hành Tây Đơn Giản

*

*

4. Lót giấy sáp hoặc tấm nướng Silicon vào khay. Cho bột vào bên trong túi nilon, dùng đui Wilton 1M (đui sò mở 6 cánh), giữ túi trực tiếp đứng, vuông góc với phương diện khay. Bắt vòng từ kế bên vào trong để tạo nên hình búp hoa. Cho cả khay bột vào ngăn mát tủ lạnh lẽo để tối thiểu 60 phút mang lại bột cứng lại (khi nướng sẽ giữ lại được hình hoa tốt hơn).

Nếu không thích bắt hình búp hoa, rất có thể viên bột thành hình trụ tròn, rồi gói lại bằng nilon hoặc giấy nến, để chống mát tủ lạnh trong vòng 30 phút rồi cần sử dụng dao sắc bổ thành nhiều miếng bánh hình tròn.

Cách tạo thành hình dễ dàng hơn nữa là viên bột thành viên tròn rồi ấn dẹt (xem ví dụ như trong bài xích Melting moment hoặc Chocolate chip cookie).

(*) tránh việc dùng khay đen đi kèm với lò vì ánh nắng mặt trời khay hay cao hơn, dễ có tác dụng cháy đế bánh

*

5. Làm cho nóng lò trước khi nướng 15 phút, ánh sáng 150 – 155 độ C. Khi lò vẫn đủ nóng, cho bánh vào nướng trong vòng 25 – 30 phút.

(*) nên nướng bánh ở ánh nắng mặt trời đủ thấp và thời gian đủ lâu năm để giữ greed color của bánh (nhiệt độ dài sẽ làm bánh ngả nâu vàng) và khiến cho bánh đủ khô giòn. Vấn đề chỉnh ánh nắng mặt trời và thời gian sẽ tùy ở trong vào lò. Như cùng với lò của bản thân mình thì bản thân nướng 15 phút đầu ở nhiệt độ 150 độ C, kế tiếp hạ xuống 140 độ C trong 10 phút tiếp theo. Rồi hạ tiếp xuống 130 độ C nướng thêm 15 phút.

Xem thêm: Cách Làm Bò Lụi Nướng Bằng Chảo Vừa Nhanh Lại Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bánh nướng ngừng nếu chưa đủ giòn, rất có thể bật lò làm việc 100 – 110 độ C rồi cho tất cả bánh vào sấy vào 7 – 10 phút (không sấy quá thọ sẽ có tác dụng bánh bị khô nứt cứng).

Bảo quản lí bánh trong túi hoặc vỏ hộp kín, bao gồm thêm túi hút ẩm. Nếu bảo vệ tốt, bánh có thể dùng vào 2 – 3 tuần