Cách làm hủ tíu khô

     

Hủ tiếu tốt hủ tíu là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Nam, có tương đối nhiều loại hủ tiếu khác nhau như: hủ tiếu sa tế, hủ tiếu phái nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, trườn viên…. Toàn bộ đều dễ ăn với mùi vị thơm ngon, dịu nhàng. Món hủ tiếu trong công thức sau đây mình nấu gần giống với món hủ tiếu nam giới Vang tại đoạn nước dùng. Mình ninh những loại xương heo, mực khô nướng, tôm khô, củ cải, cà rốt, để khiến cho hương vị thơm lừng và ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân ăn cùng dưới đây là gợi ý thôi, còn các bạn có thể thay thay đổi theo khẩu vị của gia đình nhé.

Bạn đang xem: Cách làm hủ tíu khô

*

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ & HỦ TIẾU NƯỚC 

Nguyên liệu:

400 gr xương ống heo200 gr tôm tươi200 gr mực tươi100 gr gan heo100 ml sữa tươi200 gr nạc vai heo10 trái trứng cút10 gr tôm khô10 gr mực khô80 gr cà rốt80 gr củ cải trắng100 gr giá đỗ200 gr cải cúc15 gr tỏi20 gr hành lá20 gr hẹ20 gr hương thơm tàu30 gr gia vị15 gr dầu hào10 gr phân tử tiêu80 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước với một ít muối, đun sôi 2 – 3 phút mang đến xương ra hết bọt bong bóng bẩn, bỏ nước, rửa lại cho sạch. Hầm xương trên lửa nhỏ dại với 1 lít nước trong vòng 1 giờ (dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn).


2. Tôm bóc tách vỏ, quăng quật đầu, rút chỉ đen ở lưng. Mực làm sạch, khứa những đường ngang, dọc phần lớn nhau, thái thành từng miếng vừa ăn. Ướp tôm, mực với cùng 1 thìa coffe gia vị/ bột nêm và 50% thìa cafe hạt tiêu, để 15 – trăng tròn phút cho ngấm.

*

3. Sẵn sàng các nguyên vật liệu còn lại:

– Gan heo cọ sạch, ngâm với 100 ml sữa tươi trong tầm 15 phút mang đến gan sút hôi

– Nạc vai heo cọ sạch, băm nhỏ, ướp với 1 thìa cafe gia vị và 1 thìa coffe hạt tiêu, để 15’ mang lại ngấm

– Trứng chim cút luộc chín, tách vỏ, nhằm riêng

– Tôm khô rửa sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, thái thành từng miếng to

– giá bán đỗ nhặt vỏ, cọ sạch. Cải cúc rửa sạch.

– Tỏi bóc tách vỏ, thái lát mỏng. Hành, hẹ, mùi tàu nhặt rễ, cọ sạch


*

4. Nướng mực khô trên nhà bếp hoặc chảo đến lúc mực thơm, thô trắng, phần rìa tương đối xém, thái mực làm 4 phần.

*

5. Cho vô nồi nước ninh xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái khoanh, bít vung đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn, tới lúc nước ngọt. Trong quá trình đun, thi phảng phất hớt bọt bong bóng nếu có.

*

6. Rửa không bẩn gan. Cho vô nồi, đổ ngập nước. đến thêm khoảng tầm 1 thìa nhỏ bột nêm/ gia vị. Luộc tới lúc gan chín (với miếng 100 gram, luộc bên trên lửa vừa 10 – 15 phút là được). Bắc nồi thoát ra khỏi bếp, nhằm gan chìm ngập trong nước luộc đến khi nào ăn mới thái nhằm tránh gan bị khô, thay đổi màu sắc thâm.

*

7. Sử dụng chảo sâu lòng, vặn lửa to vừa, đun nóng khoảng tầm 4 thìa canh/ 80 ml dầu ăn. Mang lại tỏi vào hòn đảo đều, lúc tỏi ngả màu sắc hơi quà thì nhanh chóng đổ cả dầu cả tỏi ra 1 bát riêng (Vì dầu còn nóng nên tỏi sẽ tiến hành chín xoàn thêm sau đó).

Xem thêm: Nonstop Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Độc Quyền Dj Tuổi Gì Dj Pôkababy Ft Dj 5Style Remix

*

8. Xào làm thịt băm: cần sử dụng chảo vừa phi tỏi, bỏ vào 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở cách 7, làm cho nóng chảo, xếp thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn, chín hoàn toàn, loại trừ ra bát, để riêng.

*

9. Xào tôm, mực: cho thêm vào chảo 1 thìa súp dầu tỏi, đun chảo thiệt nóng, cho tôm, mực vào xào nhanh tay 2’ đến lúc tôm mực vừa chín, trút bỏ ra bát, để riêng.

*

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc vào trần khoảng tầm 2 phút cho cải chín, vớt ra nhúng vào âu nước lạnh để cải giữ màu xanh và không xẩy ra chín thêm. Thường xuyên trần sơ giá trong nồi nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo. 

11. Luộc hủ tiếu khô đến lúc vừa mềm, đổ ra rổ, xả kỹ bên dưới vòi nước sạch mang lại hết bột, xóc ráo nước. Cho vô 2 thìa bột canh dầu tỏi, đảo đều cho các sợi mỳ không biến thành dính vào nhau.

12. Nồi nước dùng sau khoản thời gian hầm khoảng chừng 1h, thanh lọc qua rây mang lại trong. Rước riêng cà rốt, củ cải bỏ vô rây lọc, cần sử dụng thìa nghiền cà rốt, củ cải qua rây, cho chỗ nghiền vào trong nồi nước dùng để làm tăng hương thơm vị. Nêm và nếm lại nồi nước với hương liệu gia vị cho vừa miệng. Vì chưng nước cần sử dụng được ninh cùng với mực, tôm khô, rau củ củ cần rất đậm đà, ngọt nước, mình thấy chỉ việc nêm bằng bột hương liệu gia vị hoặc muối hạt là nước sử dụng đã vô cùng ngon với đúng vị rồi.

*

13. Gan vớt thoát khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Chia hủ tiếu ra bát, mang đến lên bên trên các vật liệu của món ăn: gan heo, trứng cút, thịt băm, tôm mực, rau xanh cải cúc, giá đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan đầy nước dùng, rắc tỏi phi lên trên, ăn nóng với tương ớt, dấm tỏi, tuyệt chanh, ớt tươi tùy khẩu vị.

*

15. Để làm Hủ tiếu khô: Ta chuẩn bị phần nước sốt như sau: 

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho vô nồi 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa bột canh dầu hào, 2 thìa bột canh đường, ½ thìa cafe gia vị, 100 ml nước, hâm sôi cho mặt đường tan trả toàn. Hạ nhỏ lửa đun liu riu thêm 3’ trộn nước hơi sánh lại. Nêm và nếm lại cho vừa khéo khẩu vị.

Xem thêm: Phần Mềm Tin Học Lớp 6 - Tin Học 6 Bài 4: Máy Tính Và Phần Mềm Máy Tính

1 thìa bột canh = 1 tablespoon = 15 ml

*

– cùng với món hủ tiếu khô, ở cách 14, sau khi cho rất đầy đủ các vật liệu vào bát hủ tiếu (Hành, hẹ, mùi tàu hoàn toàn có thể nhúng qua nước sôi đến đỡ hăng), ta chan vào chén bát 4 thìa súp nước sốt, trộn phần đa và trải nghiệm kèm 1 chén con nước dùng thả hành, hẹ.